Bir elmayı su dolu kaba bıraktığınızda dibe gitmez; bir bölümü suyun üstünde kalır. Kabuğun su geçirmezliği elmayı tek başına yüzdürmez. Elmanın etinde, hücrelerin arasında kalan çok sayıda küçük hava boşluğu vardır.
Bir cismin suyun içinde kalması ya da yükselmesi, kapladığı hacme düşen ağırlığıyla ilgilidir. Elmanın dokusu su, şeker ve lif taşır; bu küçük boşluklardaki hava ise aynı hacme çok az ağırlık ekler. Böylece elmanın ortalama yoğunluğu suyun yoğunluğunun altında kalır. Su, yer değiştiren kendi ağırlığı kadar yukarı doğru kuvvet uygular; elma bu kuvvet ağırlığını dengelediği noktada yüzeyde durur.
Bu yüzden elma sert görünse de içi tamamen dolu bir taş gibi davranmaz. Pennsylvania State Extension, taze elmanın hacminin yaklaşık dörtte birinin hava olabildiğini belirtiyor. Wisconsin Extension da sağlıklı elma dokusunda hücreler arası boşlukların hava taşıdığını, bu boşluklar sıvıyla dolduğunda meyvenin yoğunluğunun arttığını açıklıyor.
Su kabındaki elma, meyvenin tadını ya da tazeliğini ölçmez. Çeşit, büyüklük ve iç dokudaki boşluk miktarı yüzeyde kalan bölümü değiştirir. Yine de bir elmaya kesmeden bakarken şu ayrıntıyı düşünebilirsiniz: Suyun üstünde kalmasını gözle seçilemeyen hava cepleri sağlar.
